Маслята (Suillus). Описание, распространение и виды маслят

Маслята (Suillus). Описание, распространение и виды маслятДоброго времени суток, уважаемые посетители проекта «Добро ЕСТЬ!», раздела «Флористика»!

Уже середина лета, а это значит, что «грибалка» начинается! А чтобы напомнить некоторую полезную информацию о грибах, сегодня мы поговорим с Вами о маслятах. Как же без них, в наших то родных лесах? Ведь по популярности и вкусовым качествам, маслята не особо уступают своим «белым» согражданам, которые к тому же, являются их родственниками. Итак…

Маслёнок (лат. Suillus) — род трубчатых грибов семейства Болетовые (лат. Boletaceae).

Категория: съедобные грибы.

Масленок получил свое название из-за маслянистой (скользкой) на ощупь шляпки.

Основным отличием масленка от других болетовых грибов является скользкая на ощупь шляпка, с которой легко снимается кожица. Кроме того, под шляпкой может находится легкое покрывальце, которое у взрослых грибов оставляет только след от своего раннего присутствия вверху ножки.

Описание масленка

Масленок имеет гладкую шляпку, от выпуклой до плоской формы, поверхность которой обычно клейкая или слизистая, с легко снимающейся кожицей. Под шляпкой возможно наличие частного покрывала.

Гименофор (пористая часть мякоти шляпки) легко отделяется от шляпки, на вид желтого или белого цвета, приросший, либо нисходящий по ножке.

Ножка сплошная, гладкая или зернистая, иногда с кольцом (остатками частного покрывала).

Мякоть беловатая или желтоватая, на срезе может изменять окраску, от синего до красного цвета.

Споровый порошок различных оттенков жёлтого цвета.

Распространение масленка

Все виды маслят — микоризообразователи с хвойными деревьями, в основном с двухвойными или пятихвойными соснами и лиственницами.

Большинство видов маслят распространено в умеренном поясе Северного полушария, хотя местные и завезённые виды встречаются во многих регионах мира, и даже на таких континентах как Африка и Австралия.

Полезные свойства масленка

Масленок богат витаминами В2, В6. Эти грибы также содержат клетчатку, углеводы, аминокислоты, жироподобные вещества – жирные кислоты, эфирные масла, а также лецитин, препятствующий отложению холестерина. Кроме того, маслята снимают острую головную боль, т.к. в них есть специальное смолистое вещество. При употреблении масленка замечен и эффект ускоренного выведения мочевой кислоты, что помогает в борьбе с подагрой.

Калорийность маслят — 19,2 ккал.

Пищевая ценность маслят: белки — 0,9 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 3,2 г.

Осторожно, маслята!

Помимо полезных свойств, маслята имеют и некоторые негативные воздействия на организм. Так, клетчатка у масленка пропитана хитином, который мешает хорошей усвояемости этих грибов. Поэтому, употреблять большим количеством масленка – не рекомендуется. Специалисты утверждают, что хитин не только не переваривается в желудочно-кишечном тракте человека, но и затрудняет доступ пищеварительным сокам и перевариваемым веществам. Усвояемость грибов ухудшатся, в частности, также и тем, что грибные белки в основном принадлежат к трудно растворимым веществам.

Врачи расценивают грибы как нелегко перевариваемый продукт.

Что делать с маслятами?

Маслята можно приготовить следующими способами:

— стушить;
— сварить;
— пожарить;
— замариновать;
— засолить;
— высушить.

Самыми вкусными считаются жареные и замаринованные маслята.

Виды маслят

Род Маслёнок объединяет около 50 видов грибов.

Ввиду особенностей морфологии, некоторые систематики причисляют род маслят (Suillus) к семейству мокруховых (лат. Gomphidiaceae), либо вовсе выделяют в отдельное семейство Suillaceae.

Ниже для удобства, я разделил виды маслят на 3 категории, в зависимости от съедобности.

  • Съедобные виды:

Маслёнок обыкновенный, маслёнок поздний, маслёнок жёлтый, маслёнок настоящий, маслёнок осенний (Suillus luteus).

Маслёнок обыкновенный, маслёнок поздний, маслёнок жёлтый, маслёнок настоящий, маслёнок осенний (Suillus luteus).  Маслёнок обыкновенный, маслёнок поздний, маслёнок жёлтый, маслёнок настоящий, маслёнок осенний (Suillus luteus).

 

Маслёнок Беллини (Suillus bellinii).

Маслёнок Беллини (Suillus bellinii)  Маслёнок Беллини (Suillus bellinii)

 

Маслёнок опоясанный (Suillus clintonianus).

Маслёнок опоясанный (Suillus clintonianus)

 

Маслёнок болотный, маслёнок желтоватый (Suillus flavidus).

Маслёнок болотный, маслёнок желтоватый (Suillus flavidus)

 

Маслёнок зернистый, маслёнок летний (Suillus granulatus).

Маслёнок зернистый, маслёнок летний (Suillus granulatus)  Маслёнок зернистый, маслёнок летний (Suillus granulatus)

 

Маслёнок белый, маслёнок бледный, маслёнок мягкий (Suillus placidus).

Маслёнок белый, маслёнок бледный, маслёнок мягкий (Suillus placidus)  Маслёнок белый, маслёнок бледный, маслёнок мягкий (Suillus placidus)

 

Маслёнок кедровый (Suillus plorans).

Маслёнок кедровый (Suillus plorans)

 

Маслёнок рубиновый (Suillus rubinus).

Маслёнок рубиновый (Suillus rubinus)

 

Маслёнок рыже-красный (Suillus tridentinus).

Маслёнок рыже-красный (Suillus tridentinus)

 

Маслёнок жёлто-бурый, маслёнок болотный (Suillus variegatus).

Маслёнок жёлто-бурый, маслёнок болотный (Suillus variegatus)  Маслёнок жёлто-бурый, маслёнок болотный (Suillus variegatus)

 

  • Условно-съедобные виды

Маслёнок лиственничный (Suillus grevillei (Suillus elegans)).

Маслёнок лиственничный (Suillus grevillei (Suillus elegans))  Маслёнок лиственничный (Suillus grevillei (Suillus elegans))

 

Маслёнок серый, маслёнок лиственничный синеющий (Suillus aeruginascens).

Маслёнок серый, маслёнок лиственничный синеющий (Suillus aeruginascens)

 

Козляк, решетник (Suillus bovinus).

Козляк, решетник (Suillus bovinus)

 

Маслёнок желтоватый (Suillus salmonicolor).

Маслёнок желтоватый (Suillus salmonicolor)

 

  • Несъедобные виды

Маслёнок перечный, перечный гриб (Suillus piperatus).

Маслёнок перечный, перечный гриб (Suillus piperatus)  Маслёнок перечный, перечный гриб (Suillus piperatus)

 

Маслёнок сибирский (Suillus sibiricus).

Маслёнок сибирский (Suillus sibiricus)

 

Маслёнок примечательный (Suillus spectabilis).

Маслёнок примечательный (Suillus spectabilis)

 

Метки: , , ,

Рубрика: Съедобные грибы

Поделиться записью

Другие записи по теме

Подписка на обновления

1 комментарий к: "Маслята (Suillus). Описание, распространение и виды маслят"

  1. Юлия:

    Смените главную картинку на странице про маслята у вас белый гриб!!!

Комментировать

Отправить

Антиспам:

загрузка...